コンニャクの作り方(レシピー）
＝■棡原のコンニャクの作り方■＝
材 料
：こんにゃく芋→２５０ｇ：水１３００〜１６００：石灰（炭酸ナトリウム）
� Д潺�サーにさいの目に切ったコンニャクイモと水を入れ２〜３分位回す
(皮をむくと白く、皮を付けると黒くなる）
(柔らかいコンニャクを作る時は水を増やす)
�◆Л，鯊腓�な鍋に入れ、混ぜながら２０分位煮ると色が変わって来る。
��：鍋の火を止め
（石灰をぬるま湯で解きよくかき混ぜる）
�ぁГ茲�かき混ぜたら、��の中に入れ、素早くかき混ぜる。
�ァС蠅蕕�になつたら、平らな入れ物（バット）に流す
�ΑЛイ�冷めたら適当な大きさに切る（水を入れるとはがれる）
�АГ燭辰廚蠅里�湯で３０〜４０分茹でる。
�─�冷水に入れあく抜きをする。
：≪一晩水出しすると苦味が抜ける≫
昔ながらの製法で１００％純粋な手造りのコンニャクです。
わさび醤油,ポン酢,酢味噌,ドレッシング,黒みつ等お好みのたれでご賞味ください。
又煮物にもお使い出来ます。
2008-02-14 11:58
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